5月5日立夏,有钱没钱,记得吃5样做2事,遵循传统,寓意安康顺遂

多思味美食 2024-05-04 19:48:27

立夏,农历二十四节气中的第七个节气。夏季的第一个节气,表示孟夏时节的正式开始,也表示告别春天,因此又称“春尽日”。

在中国每个节气都有其独特的习俗,立夏也不例外,在这一天人们会通过各种习俗来欢庆和祈福。希望在新的季节里得到健康、丰收和幸福。那么立夏有哪些习俗呢?一起来了解一下立夏的传统习俗吧!

吃5样

一、立夏蛋

“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”吃蛋是立夏主要的习俗之一。古人认为,鸡蛋溜圆,象征着生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安;也有说法是,鸡蛋营养价值高,立夏后,农事开始繁忙,人容易疲乏,吃鸡蛋可以补充体力。

立夏,在这充满生机的时节里,餐桌上亦应迎来新鲜的变革。今天,就让我们用一颗颗普通的鸡蛋,搭配滋补的核桃壳分心木,煮出一道既传统又新颖的立夏蛋

食材:6个核桃壳(保留分心木)、6个鸡蛋、酱油适量、盐少许、八角、香叶、茴香按个人口味添加

做法:

1、先将核桃壳清洗干净,置于锅中,用清水浸泡半小时,让核桃壳充分吸收水分。

2、开大火煮沸核桃壳水,然后转小火慢慢炖煮一个小时,待水冷却后备用。

3、将整颗鸡蛋轻轻放入锅中,不用去壳。然后加入需要的调料,酱油、盐等自己喜爱的香料,为鸡蛋增添风味。大火煮开后,转小火继续煮约6分钟即可。

4、先不要关火,勺子轻敲鸡蛋,当感觉到有弹性时,用勺子在蛋壳上敲出裂纹,以便调味料更好地渗入到鸡蛋的内部。

5、继续保持小火状态,煮上约10分钟左右,随后关火冷却,让鸡蛋在核桃水中浸泡一整夜。第二天,便可享用这道美味的核桃壳煮鸡蛋了

二、立夏饭

立夏饭除了祈求五谷丰登,也有祝愿一家老少身体健康的美好寓意。

立夏是夏季的第一个节气,标志着盛夏时节的正式开始。立夏饭有豌豆饭、蚕豆饭,或用五种颜色豆子与梗米煮出来的五色饭。初夏的豌豆鲜甜,再加上咸肉的荤香,这就是立夏饭的魅力,有蔬之鲜、肉之香,稻米的大地气息,再加上春笋,它们的搭配恰到好处,喷香不油腻。

食材:大米200克、糯米200克、咸肉100克、春笋150克、豌豆150克

做法:

1、糯米提前浸泡3小时备用,春笋、咸肉切小丁备用。

2、锅内放少许油,先放入咸肉煸炒出香味,再倒入春笋丁煸炒,再倒入糯米翻炒。

3、倒入泡好的的糯米炒至无水份,放入豌豆拌匀倒入电饭锅内,加入适量水,按下煮饭键。

4、跟平时煮饭一样煮熟即可,立夏饭出锅了,趁热食用,香气四溢。

三、立夏面

“吃夏面”寓意能保佑我们一夏平安,面条还得越长越好,意味着健康长寿嘛!

食材:碱水面、芝麻油、蔬菜

做法:

1、凉面就选碱水面就好,我用的是春丝碱水面;一般生面用100克煮出来后220克的样子;

2、水沸腾后,把面下锅,用筷子弄散一点,多放些水;

3、煮2分钟,再倒入一碗水,继续煮1分钟,看到面条中心只有一根细白芯就可以;(实在把握不了,自己尝一根也可以,不用煮太久)

4、熟了后,就捞出来,摊在盘子里。选择口径大一些的容器,这样容易降温。温度下降点后,倒些芝麻油在面上,筷子搅拌一下。

5、接着放到电风扇边,对着吹,打散一点。筷子多掸一掸。直到彻底冷却。

四、立夏饼

北方立夏有制作与食用面食的习俗,面食主要有夏饼、面饼和春卷三种,意在庆祝夏季到来、小麦丰收。

槐花蛋饼,真的超好吃,因加了一点面粉,金黄色配合着花香、蛋香,吃上第一口有点淡茉莉香味和厚实的口感在舌尖味蕾上跳动,好吃到摇头晃脑!

食材:鲜槐花、鸡蛋、猪油、面粉、盐、花椒面、味精、白糖

做法:

1、2勺面粉、3个鸡蛋、适量盐、味精、花椒面、少量白糖拌匀腌制5分钟;

2、热锅热油,倒入槐花,小火煎制(晃动锅使其受热均匀);翻面,挪动锅小火慢煎;双面金黄,用锅铲分好,关火,装盘。

五、立夏羹

立夏羹寓意一年平平安安、无病无灾。立夏后天气炎热,非常适合吃一些羹水的食物。

食材:大米、瘦肉、豆腐干、黑木耳、笋干、豌豆、蒜苗、榨菜

做法:

1、第一天晚上先把大米用凉水泡上,我泡了大概900克的大米准备六个大人三个小孩吃的量,第二天中午吃的差不多。笋干和木耳也用开水泡着备用。

2、第二天早上开始炒菜,豌豆和蒜苗放点盐焯水煮熟;豆腐干用油煎一下捞出。

3、锅里多放点油把切好的瘦肉片炒变色后倒入笋干碎一起翻炒后,依次放木耳、豌豆、蒜苗、豆腐干、榨菜一起炒熟后多放点盐生抽翻炒均匀出锅即可。

4、把泡好的大米和水一起到入锅中煮至断生,煮的过程中要不停的搅拌,不要等到开锅,随时观察米粒用手搓一下感觉黏黏的能搓碎即可。这一步很关键要是太熟后面揉的时候就太黏了。把捞出煮好的大米过滤干(米汤要留好后面煮羹用)趁热倒入布袋中加一点点盐不停的揉,直到揉成年糕模样就可以,然后切成厚片。

5、把米汤烧开(汤不够再加些开水)烧开,放入切好的米羹片,一边放一边搅拌免得粘一起,全部放入煮开后再倒入炒好的配菜一起煮一会就好了,可以根据喜好再放点盐也可以放辣椒面。

做2事

一、挂蛋:“挂蛋”是立夏的常见的习俗之一。俗话说“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏”。随着气温上升,炎夏步步逼近,小孩子特别容易疰夏,传说,只要在立夏那天吃蛋,并将鸡蛋挂在脖子上,就可预防疰夏。

二、称人:立夏秤人习俗可追溯至三国时期。相传立夏称体重,整个夏天会健健康康。和啃秋膘类似,是充满祝福期盼的有趣民俗。

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