山东的宋老师今年53岁了，他一直保持着喝茶的习惯。可最近，他总觉得喉咙里有东西卡着，咽不下去，吐不出来，像有根刺似的。

朋友看到他这难受劲儿，赶紧劝他：“你这是咋了？去医院看看吧。”宋师傅却觉得这没什么大不了的，喝点水烫着了，过几天就好了，自己能扛得住，不用去医院。

可过了几天，情况越来越严重，喝水都疼得不行。没办法，只好去医院检查。医生告诉他，他已经是食管癌晚期了，需要立刻入院治疗。诱因或许是他常年喝茶的习惯。宋师傅傻了，自己引以为傲的好习惯，为什么会诱发这么严重的疾病呢！

但是，热水致癌已经是一个早被科学证明的热知识了。2016年，国际癌症研究机构就表示：65℃以上的饮品属于2A级致癌物。而且过烫的水和食物都会伤害人体的肠胃以及食道。那到底为什么喝烫水会影响食管癌？我们每天都会接触到热水，许多人喜欢喝热水或是用热水来冲泡食物，常理来说，热水是对身体有益的。

但是，热水跟烫水可不是一个概念，长期或频繁摄入高温饮品会导致食道黏膜受损，还会破坏细胞结构，引起DNA损伤，进而可能导致癌症。持续的黏膜损伤可能会促进癌前病变的发展。

同时，过热饮品可造成食管上皮细胞反复受到刺激，从而增加患癌风险。研究发现，经常食用超过70°C的食物或饮料与食管癌之间存在正相关关系。这是因为高温会导致食管黏膜细胞DNA受损，积累后可能引发突变，最终发展为肿瘤。

另外，粗糙食物、过热食物也会对黏膜产生损伤，久而久之会导致局部组织炎症反应和修复过程，这些过程如果反复发生，可能会增加致癌基因突变的风险。

还有一种情况为基因突变，这可能由环境因素或个体本身的遗传背景引起。某些与食管癌相关的基因变异，因为TP53和K-ras等物质在高热条件下更容易发生突变，这打破了DNA的排序，所以进一步推动了癌变进程。

建议采取均衡饮食，避免长时间或大量摄取过高温度的食品或饮料，以减少食管黏膜的潜在伤害。定期进行健康检查，特别是对于有家族史者，可以早期发现和治疗食管癌及其前病变。

喝水是许多人在日常生活中常见的行为，而且很多人喜欢喝热水，因为它不仅可以帮助暖身，还有助于消化。然而，喝热水时也需要注意一些事项。你知道有哪些吗？

1、控制温度

如果水温超过60℃，可能会损伤口腔和食道黏膜。建议将水温控制在50-60℃之间为宜，可以用手背或手腕内侧测试水温和感觉舒适为准。

2、控制时间

长期摄入高温食物或饮品会增加患癌症的风险。因此，每次喝水的时间间隔不能太短，最好控制在30分钟左右。

3、控制摄入量

过多饮水会导致水中毒；过少则会引起脱水或其他相关疾病。一般成人每天需要摄取约2L水分来维持身体健康状态。

小九还需提醒您，每个人对热水的耐受程度不同，在喝完后应该留意自己的感受并及时调整饮食习惯。如发现有胸闷、气促等不良反应时应及时就医以免延误病情。

在日常生活中，吞咽食物是一个再正常不过的行为，食管作为连接口腔和胃的通道，起到传送食物的作用。

但其实，食管癌的致病原因与日常生活中的一些容易忽视的行为息息相关。你是否曾经想过，一边看电视一边吃饭可能会增加食管癌的风险？这些看似微不足道的行为，其实都可能成为食管癌的导火索。

而且，食管癌是具有家族史特征的，这证明食管癌中含有遗传因素，并具有家族聚集性。食管癌的发生与多种基因突变也有关联，包括癌基因激活和抑癌基因失活等。

有食管癌家族史的人群中，这些基因突变的风险增加，可能导致细胞过度增殖和失去正常调控，最终形成肿瘤。此外，某些致癌基因的遗传传递也可能影响个体对环境致癌因素的敏感性。

小九提醒您，长期吸烟或大量饮酒，这些习惯也与食管癌的发生密切相关。一定要在生活中养成良好的作息习惯，这才能进一步降低各类疾病的发病风险。

参考资料：

[1] 《全球一半食管癌发生在中国，娇嫩的食管是怎么被“弄坏”的？》. 生命时报 2020-12-21

[2] 《【掌健识】为何中国是食管癌的高发地？》. 上海市医学会掌健识 2023-12-20

[3] 《慢性咽炎和食道癌，二者如何区别？》.新蔡县人民医院消化内科 2022-09-29

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