虾仁鸡蛋拌玉米是一道色香味俱全的家常菜，其制作过程如下：

**材料准备：**

- 新鲜虾仁 200克

- 鸡蛋 2个

- 熟玉米粒 100克（可选用罐头玉米粒）

- 青葱 1根（切碎备用）

- 姜 1小块（切末备用）

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 淀粉 1茶匙（用于虾仁腌制）

- 料酒 1茶匙（用于虾仁腌制）

- 植物油 适量

**制作步骤：**

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去除虾线，沥干水分。加入盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2. 炒虾仁：锅中倒入适量的油，加热至五成热时，放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，虾仁完全熟透后捞出备用。

3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液起泡。

4. 炒鸡蛋：锅中留底油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用中小火慢慢推动蛋液，使其均匀受热。当蛋液基本凝固时，用铲子快速翻炒，使其成为松散的炒蛋块，炒至金黄即可盛出。

5. 炒玉米粒：如果使用新鲜玉米粒，先将玉米粒洗净，用刀剁下玉米粒。锅中加入少量油，放入姜末爆香，然后倒入熟玉米粒，快速翻炒几下。

6. 拌菜：将炒好的虾仁、炒蛋和炒好的玉米粒一起放入大碗中，加入切碎的青葱，根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

7. 拌匀：使用筷子或勺子，将所有材料轻轻拌匀，直到食材充分混合，色泽均匀。

8. 出锅装盘：将拌匀的虾仁鸡蛋拌玉米装盘，即可作为一道美味的家常菜享用。

小贴士：

- 虾仁在炒制前可以先焯水，去除腥味，但要注意不要过度煮，以免虾仁变老。

- 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免炒蛋

变硬，保持其嫩滑的口感。

- 根据个人喜好，可以在拌菜时加入少量的糖或鸡精来平衡口味。

- 这道菜的关键在于火候的控制和食材的新鲜度，新鲜的食材能够最大程度地保留菜品的原味和营养。