蒜蓉蚝油西兰花是一道色香味俱佳的素菜，西兰花的爽脆口感搭配蒜蓉的香气和蚝油的鲜美，既健康又美味。以下是制作蒜蓉蚝油西兰花的详细步骤：

材料：

- 西兰花：一颗（大约300克）

- 蒜瓣：3-4瓣（拍扁并切碎）

- 蚝油：1大勺

- 盐：适量

- 糖：少许（可选，用于平衡口味）

- 植物油：适量

步骤：

准备西兰花：将西兰花洗净，切成小朵，可以保留一部分茎部，使菜品更加美观。

2. 焯水西兰花：在锅中烧水，加入少量盐，水开后将西兰花放入沸水中焯水1-2分钟，焯水的目的是保持西兰花的翠绿色泽和脆嫩口感。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 炒制蒜蓉：锅中倒入适量的植物油，加热后加入切碎的蒜瓣，小火慢炒至蒜瓣变得金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

4. 加入西兰花：将焯好水的西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀，让西兰花充分吸收蒜蓉的香气。

5. 调味：加入蚝油、适量的盐和糖（如果需要），快速翻炒均匀，使西兰花上色并吸收调味料的味道。

6. 出锅：西兰花炒至熟透，颜色鲜亮即可出锅。

7. 装盘：将炒好的蒜蓉蚝油西兰花盛出装盘，即可享用这道美味的素菜。

小贴士：

- 选择新鲜的西兰花，颜色鲜绿，质地紧实。

- 焯水时加入盐可以帮助保持西兰花的绿色。

- 炒制蒜蓉时火候不宜过大，以免蒜瓣糊掉。

- 根据个人口味调整蚝油和盐的分量。

现在你已经掌握了制作蒜蓉蚝油西兰花的方法，快来尝试这道简单又美味的素菜吧！