本文将为大家介绍五道简单美味的家常菜，包括豆角烧茄子、油淋干豆腐、盐焗手撕鸡、酸辣土豆丝和木耳炒肉末。这些菜品不仅做法简单，而且营养丰富，适合夏季食用。

一、豆角烧茄子

准备食材：豆角、茄子、葱姜蒜末、干辣椒、红辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉

做法步骤：

1. 将豆角和茄子切成小段。

2. 油热后，放入豆角炸至表面起泡泡，捞出备用；再将茄子大火炸软，捞出备用。

3. 另起锅，爆香葱姜蒜末和干辣椒，倒入豆角和茄子，加入红辣椒一起翻炒。

4. 调味，加入老抽、生抽、适量蚝油、少许盐和鸡精，最后淋入一勺水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1. 炸豆角和茄子时，油温要适中，以免炸焦。

2. 水淀粉的量要适量，过多会影响菜肴的口感。

总结：

豆角烧茄子口感鲜美，豆角的脆爽和茄子的软糯相得益彰，是一道下饭的好菜。

二、油淋干豆腐

准备食材：干豆腐、葱丝、干辣椒丝、三合汁（由生抽、老抽、蚝油等调制而成）

做法步骤：

1. 将干豆腐切成细丝，焯水1分钟后捞出过冷水，放入大碗中，加入盐、鸡精拌匀。

2. 将调好的三合汁倒入锅中加热，然后浇在摆好盘的干豆腐上。

3. 切好的葱丝和干辣椒丝放在干豆腐上，用热花生油浇淋，激发香味。

小提示：

1. 干豆腐丝要切得细一些，口感更佳。

2. 三合汁的比例可以根据个人口味调整。

总结：

油淋干豆腐做法简单，口感清爽，是一道适合夏季的下酒菜。

三、盐焗手撕鸡

准备食材：鸡、盐焗鸡粉、花生油、大蒜、洋葱、香菜、花生米、黑芝麻、芝麻油

做法步骤：

1. 用开水烫鸡左腿，然后倒入一包盐焗鸡粉和一勺花生油，拌匀腌制10分钟。

2. 水开上汽后蒸20分钟，放凉后用手将鸡肉撕成小块。

3. 将撕好的鸡肉放入碗中，加入大蒜、洋葱、香菜、花生米、黑芝麻、一勺芝麻油，抓拌均匀即可。

小提示：

1. 腌制时间要足够，让鸡肉充分入味。

2. 手撕鸡肉时，可以根据个人喜好撕成适当大小的块状。

总结：

盐焗手撕鸡鲜香嫩滑，营养丰富，自己动手制作更加健康美味。

四、酸辣土豆丝

准备食材：土豆、蒜末、干辣椒丝、葱段、鸡精、陈醋

做法步骤：

1. 将土豆切成细丝，用清水浸泡并冲洗掉表面淀粉。

2. 锅中油热后，下蒜末和干辣椒丝小火炒香，放入土豆丝大火炒至断生。

3. 加入少许盐、一点白糖、一勺生抽、大火翻炒均匀。

4. 最后放入葱段、鸡精，淋上一圈陈醋，大火翻炒两下即可出锅。

小提示：

1. 切好的土豆丝要用清水冲洗掉淀粉，这样炒出的土豆丝才会脆爽。

2. 炒土豆丝时，要大火快炒，以保持口感的脆爽。

总结：

酸辣土豆丝是一道简单又美味的家常菜，酸辣可口，非常下饭。

五、木耳炒肉末

准备食材：木耳、肉末、葱姜蒜末、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽

做法步骤：

1. 将木耳泡发好，切成小块。将肉末加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽腌制15分钟。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入肉末煸炒至变色。

3. 倒入木耳翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。

4. 继续翻炒至木耳熟透，出锅装盘。

小提示：

1. 泡发木耳时，可以加入一点白醋，加快泡发速度。

2. 炒肉末时要用小火，避免肉末炒焦。

总结：

木耳炒肉末营养丰富，口感鲜美。木耳的脆爽和肉末的香味相结合，让人食欲大增。

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